perbaccO!

りんごパイ

りんごパイを作りました。
パイ生地には酵母が含まれていないだけで、
材料・工程ともにクロワッサンとまったく同じです。
といっても、全粒粉の配合率が少し下がります。


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クロワッサン

クロワッサンを焼きました。
全粒粉約１０％配合、バターは通常のクロワッサンの半分以下使用です。







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zakuroとオレンジのサラダ

謹賀新年　
今年も皆様にとって、素敵な１年となりますように。



すっかり更新が遅くなってしまったのですが、
クリスマスにと思って試してみたサラダです。
が、実際クリスマスには登場しませんでした。

ザクロとオレンジとサラダ菜を組み合わせただけの１品なのですが
これがさっぱりとしていてなかなか美味しいのです。
EXオリーブオイル、バルサミコ、塩コショウで和えます。

アマレットとチョコレートのケーキ

アマレットを使ったケーキを焼いてみました。



知人に連れて行ってもらって以来、私のお気に入りになったレストランのオーナー（兼シェフ）さんオリジナルのトルタというのがあって、粉を一切使わずにこのアマレットとチョコレートで作る彼女のケーキがとても美味しいのです。些細なところに気使いがされている、女性ならではのケーキだだなと思います。



レシピも知らずに初めから大冒険はできないので、私のは粉とアマレットを半々にしています。バニラアイスを添えて食べるとより美味しいです。

ﾍﾞｰｸﾞﾙ

ブールと同じ生地で作ったベーグル
外はカリッ、中はモチッと仕上がりました。

ベーグルは１次醗酵だけでよいので、ブールの２時醗酵中
を利用して焼きました。これは冷凍保存へ。


11/2007 天然酵母