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2007年 02月 10日
本来は屋台で売られていたというシャンピン。家でも簡単に出来ました。 da bing:ターピンという、小麦粉とぬるま湯でこねた醗酵生地で 肉と野菜の餡を包み、フライパンで両面をじっくりと蒸し焼きにする。 麺棒を使わずに、生地はすべて手で形成。 生地に油を塗ってひとねじりするとたくさんの層が出来るはず なのだけれど、私の生地には層らしきものがなかった。 具は豚挽、むきえび、ねぎ、アクセントに石垣島ラー油を少々。 参考レシピ:ウーウェンの北京小麦粉料理
by ippopotamos
| 2007-02-10 07:52
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