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ミラノ在住 趣味は料理と食べること ・リンク Barca a Vela (わたしのメインブログ) Write me ・My favorite deliciousdays Oswego Tea rice and noodles カテゴリ
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2006年 12月 29日
ナスのリコッタチーズ包み。 薄くスライスした茄子をグリルし(本来は油でさっと揚げます)、 リコッタチーズ、モッツァレラ(みじん切り)、パルミジャーノ、卵黄、 バジル、塩・こしょうを和えたものを巻いて、上からオリーブオイル をかけてオーブンで20分程度焼き、最後にトマトソースをかける。 スーパーの月報誌に載っていたレシピをアレンジしたもの。 #
by ippopotamos
| 2006-12-29 04:52
| Verudure 野菜
2006年 12月 28日
揚げたナスをトマトソースとチーズで重ねてオーブンで焼くパルミジャーナ。 野菜料理というよりかは、パンチのある料理なのでプリモとして食べていいくらい。 が、リストランテでは、アンティパストとして出てくることもある。 家では少々あっさり目にいただきたいので、ナスを揚げずにグリルしたもの、 水分は出てしまうけれどモッツァレラチーズを加え作ります。 #
by ippopotamos
| 2006-12-28 07:18
| Verudure 野菜
2006年 12月 28日
生ハム、サラダ、トマトを巻いた生春巻きを作ってみました。 生春巻きのライスペーパーってクセがないので何でも巻けてしまいますが まぐろとアボガドなんかも美味しいそうだな、と作りながら想像してました。 タレは、オリーブオイル、バルサミコ、 そこへほんの少しお醤油をたらして、黒胡椒をひいたもので。 #
by ippopotamos
| 2006-12-28 06:57
| Verudure 野菜
2006年 12月 28日
azumiさんの韓国風恵方巻から拝借した海苔巻き。 仕上げにちょこんとゴマ油をたらした牛肉のピリ辛煮とサラダ菜を 寿司飯でなく、塩・ゴマ油・白ゴマを混ぜたご飯で巻く。これがポイント。 癖にになる美味しさ。これは外国人ウケも非常によいです。 #
by ippopotamos
| 2006-12-28 06:46
| 海外 de 和食
2006年 12月 28日
あんなに美味しい太巻きを食べない相棒のために考案してみた変わり寿司。 海苔のかわりに、ライスペーパーで巻いてます。 湿らせたライスペーパーの上に、オリーブオイルとレモンで混ぜたすし飯、 スライスしたお肉、ルッコラ、薄削りのパルミジャーノを手際よくのせて、 上から黒胡椒オリーブオイル、そしてほんの少しだけバルサミコをたらして巻く。 これがなかなかイケます。 Tagliata:タリアータ Entrecote:アントレコートをレアかミディアムに焼いたものを薄くスライスし、レモン、オリーブオイル、バルサミコ、黒胡椒をかけたもの。好みで、ルッコラやパルミジャーノなどをかけて食べる。 #
by ippopotamos
| 2006-12-28 06:36
| Riso/Cereali 米・雑穀
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