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2006年 12月 20日
ホシノで作る生種は、冷蔵庫にて1~2週間の保存可能。 なので、使い切るまでの間は必然とパン作りが続く(笑)。 ただし、時間が経過するとともに酵母の力が落ちるので、 ブールのような油分を加えないパン作りには向かないのだそう。 つまり、時間が経つにつれて、油分を加えるパンに使用するのが適している。 1次醗酵は4時間弱、2時間醗酵は45分程度、 膨らみはイマイチだけど、なかなか美味しいパンが焼きあがった。 製作:05/2006
by ippopotamos
| 2006-12-20 02:12
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