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ミラノ在住 趣味は料理と食べること ・リンク Barca a Vela (わたしのメインブログ) Write me ・My favorite deliciousdays Oswego Tea rice and noodles カテゴリ
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2007年 04月 23日
先日仕込んだパンチェッタが出来あがったので、 さっそくパンチェッタを使った料理を作りたくなりました。 雑誌で見つけたレシピではサーモンを使っていたところ、 サーモンを兎肉に変えて、自家製パンチェッタで巻いてます。 肉は骨を取り除いて食べやすく。ハーブはセージとローズマリー。 フライパンで両面、側面をじっくりと焼きます。 #
by ippopotamos
| 2007-04-23 06:00
| Carne 肉
2007年 04月 13日
シチリアのパレルモでお馴染みの、スフィンチョーネ。 道端で買って歩いて食べる、いわゆるストリートフードでもある。が、そもそもはSan Vitoという街のシスターが考案して作り出したという説も。その昔は、クリスマスや婚約祝い時に特別に作って食されていたものが、時代の流れとともに庶民の一般的な食べ物となって、今ではストリートフードになっている。PIZZAとも言えなくないが、どちらかというとFOCACCIAに近い。 More #
by ippopotamos
| 2007-04-13 21:23
| Pane パン
2007年 04月 11日
ポルペッティとは要するに肉団子のことで、イタリアでは子供が大好きな食べ物。 語末がティーニとなるのはは小さい肉団子だから。日本のハンバーグも どちらかというとこのポルペッティの部類に入るっぽく、 イタリアで言うハンブルゲル(ハンバーガーのRを全部発音するとこうなる)とは、 薄っぺらいあのパンに挟む用のハンバーグのことを指す。 More #
by ippopotamos
| 2007-04-11 03:55
| Carne 肉
2007年 03月 24日
隠し味としても使われることが多いトマト。 トマトを濃縮したペーストなどを利用する手もありますが、 うちでは常備してあるドライトマトをスープの隠し味に。 ブイヨンを入れなくてもこれで十分コクが出ます。 後は塩で味をととのえ、食べる直前に胡椒とオリーブオイルを。 #
by ippopotamos
| 2007-03-24 07:48
| テクニック
2007年 02月 23日
真冬の頃に比べると甘みが出て来て美味しくなってきたトマト。 バジリコ、カッペリ、アンチョビを細かく刻んで和えたパン粉を 上からかけてオーブン焼きに。このまま食べてもよし、茹でた ショートパスタと絡めて食べてもよし。 Ricetta #
by ippopotamos
| 2007-02-23 08:50
| Verudure 野菜
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